گزينه‌هاي مختلف زيادي هنگام خريد سري جديد محصولات آشپزخانه وجود دارند كه بايد به آنها توجه كنيد. اگر اخيرا تصميم به خريد يك اجاق گاز جديد گرفته‌ايد، شايد لازم باشد نوع مشعل آن را نيز انتخاب كنيد. دو نوع رايج براي مشعل‌ها وجود دارند كه شامل گزينه‌هاي باز و بسته مي‌شوند. براي انتخاب آگاهانه بين اين دو گزينه، بهتر است بدانيد كه آنها از چه عواملي تشكيل مي‌شوند و جوانب مثبت و منفي آنها، هزينه و كارايي و چگونگي انتخاب گزينه مناسب براي شما و آشپزخانه‌تان را در نظر بگيريد. نوعي را انتخاب كنيد كه در زمان تعمير گاز بتوانيد متخصص باتجربه آن مدل را در زماني كوتاه پيدا كنيد.
اجاق گاز با مشعل باز چيست؟
اجزاي مختلف يك مشعل باز در معرض ديد قرار دارد، به اين معني كه شعله‌هاي آتش به راحتي قابل مشاهده بوده و در معرض هوا و همچنين هر چيزي كه ممكن است درون آنها قرار بگيرد، است. بسياري از آشپزها به ظاهر و كارايي مشعل‌هاي باز علاقه‌مند هستند . اگر چه به نظر مي‌رسد كه تميز كردن آنها دشوار است، اما اين مشعل‌ها معمولا داراي يك صفحه چكه‌اي نيز هستند كه پس از هر بار استفاده، قابل جدا شدن و تميز كردن هستند. اين سبك عموما تحت عنوان “حرفه‌اي” توصيف مي‌شود و يك گزينه محبوب براي سرآشپزهاي تجاري است.
اجاق گاز با مشعل مهر و موم شده چيست؟
يك مشعل مهر و موم شده داراي مهر و موم بين مشعل و قاب است به طوري كه ظروف‌ها و قابلمه‌ها در بالاي آنها نگه داشته مي‌شوند. به جاي قرار دادن شعله در معرض هوا، اجزاي مشعل‌هاي مهر و موم شده به گونه‌اي پوشش داده شده كه هيچ لكه و خرده غذا بر روي شعله نريزد. معمولا در اطراف اين نوع مشعل‌ها يك صفحه يك تكه وجود دارد و اين امر به سهولت در پاكسازي كمك مي‌كند. اين نوع مشعل‌ها بيشتر در آشپزخانه‌هاي مسكوني يافت مي‌شوند. سطح آن اغلب سراميكي بوده كه باعث بهبود زيبايي ظاهري آشپزخانه‌هاي مدرن مي‌شود.
مزايا و معايب
هر كدام از اين اجاق گازها مزايا و معايب مخصوص به خود را دارند كه در زير به آنها اشاره خواهيم كرد.
مشعل‌هاي باز
مزاياي زيادي براي مشعل‌هاي باز وجود دارند. از آنجا كه اجزاي مشعل در بيرون قرار دارند، مي‌توانند گرماي مستقيم را به هر چيزي كه در بالاي شعله قرار داشته باشد، اعمال كنند. سوخت و شعله همچنين در معرض اكسيژن بيشتري قرار دارند و به آنها شعله بيشتري اعمال مي‌كنند. بعضي از سرآشپزهاي حرفه‌اي حتي مي‌گويند كه اين امر امكان كنترل بهتر در آشپزي را براي شما فراهم مي‌كند، به عنوان مثال مي‌توانيد در تنظيمات دمايي پايين‌تر آشپزي كنيد. مشعل‌هاي باز تمايل دارند بسيار كارآمد باشند، حتي رسيدن به نقطه جوش نسبت به يك مشعل مهر و موم شده سريع‌تر است. همچنين نصب آن معمولا ارزان‌تر است.
بزرگترين عيب استفاده از مشعل‌هاي باز مربوط به فرآيند تميز كردن آنها است. اگر چيزي بيش از حد بجوشد يا بر روي مشعل ريخته شود، بايد جدا شده و تميز شوند. اگر آن را جدا و تميز نكنيد، پس از مدتي اطراف مشعل كاملا كثيف به نظر خواهد رسيد و حتي ممكن است لكه دائمي شود. البته لازم به ذكر است كه گر چه يك مشعل باز ممكن است نياز به تميز كردن مكرر داشته باشد، اما همچنان تميز كردن آنها نسبتا آسان و سريع است.
مشعل‌هاي بسته
مشعل‌هاي مهر و موم شده نيز مزاياي بسياري را ارائه مي‌دهند. اگر چه ممكن است برخي ادعا كنند مشعل‌هاي باز گرمايش بهتري دارند و كنترل بيشتري بر روي پخت و پز شما خواهند داشت، اما هنوز مشعل‌هاي بسته شده با حرارت كار مي‌كنند و در آشپزخانه‌هاي حرفه‌اي و مسكوني به خوبي كار مي‌كنند. تميز كردن اين مشعل‌ها نسبت به مشعل‌هاي باز بسيار آسان‌تر است، به خصوص براي افرادي كه ممكن است وقت زيادي براي تميز كردن هر لكه‌اي كه روي اجاق گازهاي ريخته مي‌شود نداشته باشند.
با اين حال، يك مشعل مهر و موم شده داراي معايبي نيز هستند. آنها تمايل دارند كه كمي گران‌تر از مشعل‌هاي باز باشند. اگر يك ظرف سراميكي داريد، همچنين اگر چيزي سنگين بر روي آن قرار بگيرد، ممكن است باعث ترك خوردگي يا شكستن آنها شود. برخي از افراد مي‌گويند مشعل‌هاي بسته به اندازه مشعل‌هاي باز كارايي ندارند و بعضي اوقات گرم شدن سطوح اجاق گاز مهر و موم شده به صورت ناهموار است. در بعضي موارد وسايل آشپزخانه سراميكي ممكن است در اطراف مشعل دچار سوختگي شوند اگر چه با اتخاذ روش تميزكاري صحيح، اين امر قابل پيشگيري است.
برچسب:
،
ادامه مطلب
بازدید:
+ نوشته شده:
۱۴ مهر ۱۳۹۸ساعت:
۰۹:۴۰:۰۵ توسط:عابد موضوع:
هود آشپزخانه يكي از لوازم ضروري هر خانه‌اي است. اين وسيله وظيفه خارج كردن بخارات و چربي‌هاي معلق ايجاد شده از پخت و پز را بر عهده دارد. در صورتي كه از هود مناسب براي آشپزخانه خود استفاده كنيد، بخش زيادي از بو و بخارات از خانه شما خارج خواهند شد.
اگر در آشپزخانه از هود نامناسب استفاده شود و يا در زمان پختن غذا هود را روشن نكنيد، چربي‌هاي معلق در هوا بر روي ديگر لوازم مي‌نشينند و باعث كثيفي زود هنگام محيط آشپزخانه مي‌شود. هر قدر در محيط آشپزخانه گرد و غبار و ذرات چربي بيشتري وجود داشته باشد، ميكروب‌ها و باكتري‌ها امكان رشد بهتري دارند. با نصب و نگهداري مناسب، ديرتر نياز به تعميرات هود خواهيد داشت.
انواع هود آشپزخانه
هودهاي آشپزخانه به دو نوع كلي تقسيم مي‌شوند، هود تصفيه كننده و هود خارج كننده هوا. هود تصفيه كننده هوا يا هود شومينه‌اي، هواي همراه بخار غذا و ذرات چربي را به داخل مكيده و از روي فيلترهاي مخصوصي عبور مي‌دهد. اين فيلترها ذرات معلق در هوا را جذب كرده و هواي تميز شده مجددا به محيط برگردانده مي‌شود. معمولا اين نوع از هود، قادر به جمع‌آوري مقدار زيادي از ذرات معلق در هوا است. اما كيفيت تميز كردن هوا در اين نوع از هودها بسته به جنس و كيفيت فيلترهاي داخلي آن دارد. در صورت استفاده از فيلترهاي نامرغوب و يا تميز كردن دير هنگام و يا تعويض نكردن آنها، از كيفيت هواي خروجي از هود كاسته مي‌شود.
معمولا اين نوع از هود را با بدنه‌اي شيشه‌اي و يا فلزي مي‌سازند تا در برابر حرارت مقاوم باشند و به راحتي بتوان آنها را تميز كرد. به خاطر نداشتن محدوديت در خروج لوله هوا، اين نوع هود را مي‌توان در هر جايي نصب كرد. در صورتي كه اين هودها را به سقف نصب كنيد، به آنها هود جزيره‌اي مي‌گويند.
نوع ديگر هود آشپزخانه هوا را به بيرون منتقل مي‌كند و به هودهاي معمولي معروف هستند. در محل نصب اين هود، بايد لوله خروج هوا وجود داشته باشد و يا بتوان سوراخي به بيرون براي رد كردن لوله خروج هوا ايجاد كرد. اين نوع از هود، هوا را به داخل كشيده و از طريق لوله خروجي به بيرون از محيط منتقل مي‌كند. هود خارج كننده هوا به نگهداري كمتري نياز دارد ولي هر وسيله‌اي در صورت نگهداري مناسب، علاوه بر طول عمر بالا عملكرد بهتري نيز دارد.
بسته به ميزان پخت و پز و جريان هوا در محيط، اين هودها در فواصل زماني مناسب بايد تميز شوند. موتور داخلي كه براي خروج هوا در نظر گرفته شده، با كاركرد و تجمع ذرات چربي و گرد و غبار، توانايي خود را از دست مي‌دهد و توانايي خروج پرقدرت هوا را نخواهد داشت. اگر هر وسيله‌اي در شرايط محيطي نامناسب مورد استفاده قرار بگيرند، احتمال بيشتري وجود دارد كه خراب شوند.
با نگهداري مناسب طول عمر هود آشپزخانه را زياد كنيد
معمولا انواع هود به نگهداري كمي نياز دارند و اين به معني توجه نكردن به آنها نيست. با تميز كردن به موقع، مي‌توان از هزينه‌هاي تعمير كاست. زماني كه تغييري در عملكرد و يا صداي توليد شده از قطعات آن متوجه شديد، در كوتاه‌ترين زمان نسبت به برطرف كردن عيب اقدام كنيد.
در بسياري از مواقع تعمير زود هنگام قطعات معيوب، از پرداخت هزينه‌هاي زياد جلوگيري مي‌كند. به عنوان مثال، اگر زماني كه هود را روشن مي‌كنيد، متوجه صداي اضافه شديد، سعي كنيد علت آن را پيدا كنيد و اگر اين صدا از موتور فن آن است، در كوتاه‌ترين زمان با بيم سرويس تماس بگيريد تا متخصصين باتجربه نسبت به برطرف كردن عيب، اقدام كنند. در برخي از مواقع با تعويض قطعات جانبي، بسياري از نواقص برطرف مي‌شوند و نيازي نيست هزينه زيادي را پرداخت كنيد.
برچسب:
،
ادامه مطلب
بازدید:
+ نوشته شده:
۹ مهر ۱۳۹۸ساعت:
۰۳:۴۸:۰۹ توسط:عابد موضوع:
يكي از لوازمي كه در خانه كاربرد فراوان دارد و به طور مرتب از آن استفاده مي‌شود، اجاق گاز است. براي اين كه اين وسيله ضروري با بالاترين راندمان كار كند، بايد به طور منظم آن را تميز كنيد.
تميز كردن اجاق گاز را از كجا بايد شروع كرد
صرف اندكي زمان و انرژي براي تميزكاري اين دستگاه نه تنها باعث مي‌شود ظاهر بهتري داشته باشد، بلكه دوام بيشتري هم دارد و ديرتر نياز به تعمير گاز خواهيد داشت و كار كردن با آن ايمن‌تر خواهد بود. با رعايت اين نكات، اجاق گاز خود را مانند روز اول نگهداري كنيد.
شير گاز ورودي به اجاق گاز را ببنديد
هنگام انجام دادن هر گونه كارهاي نظافتي و نگهداري بر روي اجاق گاز، شير گاز ورودي را ببنديد تا در صورت كه در هنگام تميزكاري شيرها باز شد، گاز در محيط پخش نشود. اين يك استراتژي ايمني بسيار مهم است، بنابراين قبل از اين كه پروژه تميزكاري خود را آغاز كنيد، چندين بار اين مورد را بررسي كنيد. مي‌توانيد شلنگ را جدا كنيد و گاز را به جاي ديگري براي تميز كردن ببريد.
پوشش‌هاي شعله پخش‌كن و محافظ‌هاي روي آنها را برداريد
ميله‌هاي محافظ روي شعله پخش‌كن را برداريد و تمامي شعله پخش‌كن‌ها را جدا كنيد. اين اجزا احتمالا بسيار كثيف خواهند بود، بنابراين بايد اقدامات زير را انجام دهيد
- آنها را درون آب گرم خيس كنيد
- آنها را با يك پد تميز كننده و مايع ظرفشويي بشوييد
- زنگ زدگي و حفره‌هاي موجود در قطعات فلزي را بررسي كنيد
پوشش‌ها و شبكه‌هاي زنگ زده و يا فرسوده را با قطعات زير جايگزين كنيد:
- چدن لعاب چيني
- فولاد ضد زنگ
مشعل‌ها را كاملا تميز و بازرسي كنيد
اكنون كه پوشش مشعل خود را جدا كرديد، مي‌توانيد مشعل‌ها را كاملا دقيق بازرسي كنيد. اگر به خوبي توسط شبكه‌هاي نگهدارنده محافظت شده باشند، ممكن است تنها به كمي تميز كننده نياز داشته باشند. آنها را با يك برس سيمي يا سيم فولادي بشوييد. در مرحله بعدي، بر روي آنها كمي چربي زدا اسپري كرده و با يك برس سيمي تميز كنيد. براي اطمينان از تميز بودن آنها، سوراخ‌هاي مشعل را نيز بررسي كنيد. اگر سوراخ‌ها مسدود شده باشند، از سوزن يا پين‌هاي صاف استفاده كنيد تا انسداد و گرفتگي آنها را از بين ببريد.
اجاق گاز خود را بسابيد
استفاده از يك چاقو مي‌تواند براي جدا كردن روغن‌هاي سوخته انباشته شده در زير و روي شعله پخش‌كن استفاده شود تا هرچه بيشتر بتوانيد انباشتگي و تجمع آلاينده‌ها را از بين ببريد. از يك پاك كننده و چربي‌زداي تمام عيار استفاده كرده و آن را روي بخش‌هاي كثيف بريزيد. پس از آنكه زمان كافي براي زدودن آلودگي را به آنها داديد، شيلنگ آب را بر روي آن بگيريد تا همه مواد را بشويد و بيرون بريزد.
تخليه آلاينده‌ها
اگر در حال شستن اجزاي اجاق گاز خود درون پاسيو يا حياط هستيد، اكنون بايد به دنبال مكاني براي تخليه آلاينده‌ها باشيد. تخليه آلاينده‌هاي روغني روي سطوح سيماني مي‌تواند آنها را لكه دار كند. پس از پاك كردن، تميز كردن و شستشوي اجاق گاز، مي‌خواهيد آن را به طور كامل بشوييد تا مطمئن شويد كه تمام آثار مواد شوينده، آلاينده‌ها و باقي مانده آنها شسته و تخليه شده است. اگر يك دستگاه شستشوي تحت فشار داريد، به راحتي مي‌توانيد درخشش را به اجاق گاز خود برگردانيد. اگر دستگاه شستشوي تحت فشار نداريد، همچنان مي‌توانيد با استفاده از شيلنگ آب به همراه يك برس نرم به نتايج خوبي برسيد.
عملكرد آن را بررسي كنيد
اكنون كه تمام قسمت‌هاي اجاق گاز شما تميز شده است، بايد مطمئن شويد كه دكمه‌ها، دستگيره‌ها و كليدهاي دستگاه به درستي كار مي‌كنند. اگر متوجه شديد برخي از آنها ديگر كارايي ندارند، مطابق دستورالعمل سازنده، قطعات جايگزين را پيدا كنيد و آنها را تعمير و يا تعويض كنيد. حتما تمامي بخش‌ها را بررسي كنيد. كليد جرقه‌زن را امتحان كرده و هر كدام از شعله‌ها را روشن كنيد و تا بيشتريين حد زياد و كم كنيد، در صورتي كه وقتي كم كرديد، شعله خاموش شد، آن را تنظيم كنيد. وقتي شعله زياد شود هم بايد شعله همچنان آبي بسوزد. در صورتي كه رنگ شعله آبي نباشد، ميزان هواي تركيبي با گاز را تنظيم كنيد. با تعمير و جايگزيني اجزا معيوب، نه تنها اجاق كارآمدتر مي‌شود، بلكه عمليات پخت و پز آن نيز ايمن‌تر خواهد بود.
برچسب:
،
ادامه مطلب
بازدید:
+ نوشته شده:
۲ مهر ۱۳۹۸ساعت:
۰۲:۴۰:۳۰ توسط:عابد موضوع: