مقايسه اجاق گاز با مشعل باز
گزينه‌هاي مختلف زيادي هنگام خريد سري جديد محصولات آشپزخانه وجود دارند كه بايد به آنها توجه كنيد. اگر اخيرا تصميم به خريد يك اجاق گاز جديد گرفته‌ايد، شايد لازم باشد نوع مشعل آن را نيز انتخاب كنيد. دو نوع رايج براي مشعل‌ها وجود دارند كه شامل گزينه‌هاي باز و بسته مي‌شوند. براي انتخاب آگاهانه بين اين دو گزينه، بهتر است بدانيد كه آنها از چه عواملي تشكيل مي‌شوند و جوانب مثبت و منفي آنها، هزينه و كارايي و چگونگي انتخاب گزينه مناسب براي شما و آشپزخانه‌تان را در نظر بگيريد. نوعي را انتخاب كنيد كه در زمان تعمير گاز بتوانيد متخصص باتجربه آن مدل را در زماني كوتاه پيدا كنيد.
اجاق گاز با مشعل باز چيست؟
اجزاي مختلف يك مشعل باز در معرض ديد قرار دارد، به اين معني كه شعله‌هاي آتش به راحتي قابل مشاهده بوده و در معرض هوا و همچنين هر چيزي كه ممكن است درون آنها قرار بگيرد، است. بسياري از آشپزها به ظاهر و كارايي مشعل‌هاي باز علاقه‌مند هستند . اگر چه به نظر مي‌رسد كه تميز كردن آنها دشوار است، اما اين مشعل‌ها معمولا داراي يك صفحه چكه‌اي نيز هستند كه پس از هر بار استفاده، قابل جدا شدن و تميز كردن هستند. اين سبك عموما تحت عنوان “حرفه‌اي” توصيف مي‌شود و يك گزينه محبوب براي سرآشپزهاي تجاري است.
اجاق گاز با مشعل مهر و موم شده چيست؟
يك مشعل مهر و موم شده داراي مهر و موم بين مشعل و قاب است به طوري كه ظروف‌ها و قابلمه‌ها در بالاي آنها نگه داشته مي‌شوند. به جاي قرار دادن شعله در معرض هوا، اجزاي مشعل‌هاي مهر و موم شده به گونه‌اي پوشش داده شده كه هيچ لكه و خرده غذا بر روي شعله نريزد. معمولا در اطراف اين نوع مشعل‌ها يك صفحه يك تكه وجود دارد و اين امر به سهولت در پاكسازي كمك مي‌كند. اين نوع مشعل‌ها بيشتر در آشپزخانه‌هاي مسكوني يافت مي‌شوند. سطح آن اغلب سراميكي بوده كه باعث بهبود زيبايي ظاهري آشپزخانه‌هاي مدرن مي‌شود.
مزايا و معايب
هر كدام از اين اجاق گازها مزايا و معايب مخصوص به خود را دارند كه در زير به آنها اشاره خواهيم كرد.
مشعل‌هاي باز
مزاياي زيادي براي مشعل‌هاي باز وجود دارند. از آنجا كه اجزاي مشعل در بيرون قرار دارند، مي‌توانند گرماي مستقيم را به هر چيزي كه در بالاي شعله قرار داشته باشد، اعمال كنند. سوخت و شعله همچنين در معرض اكسيژن بيشتري قرار دارند و به آنها شعله بيشتري اعمال مي‌كنند. بعضي از سرآشپزهاي حرفه‌اي حتي مي‌گويند كه اين امر امكان كنترل بهتر در آشپزي را براي شما فراهم مي‌كند، به عنوان مثال مي‌توانيد در تنظيمات دمايي پايين‌تر آشپزي كنيد. مشعل‌هاي باز تمايل دارند بسيار كارآمد باشند، حتي رسيدن به نقطه جوش نسبت به يك مشعل مهر و موم شده سريع‌تر است. همچنين نصب آن معمولا ارزان‌تر است.
بزرگترين عيب استفاده از مشعل‌هاي باز مربوط به فرآيند تميز كردن آنها است. اگر چيزي بيش از حد بجوشد يا بر روي مشعل ريخته شود، بايد جدا شده و تميز شوند. اگر آن را جدا و تميز نكنيد، پس از مدتي اطراف مشعل كاملا كثيف به نظر خواهد رسيد و حتي ممكن است لكه دائمي شود. البته لازم به ذكر است كه گر چه يك مشعل باز ممكن است نياز به تميز كردن مكرر داشته باشد، اما همچنان تميز كردن آنها نسبتا آسان و سريع است.
مشعل‌هاي بسته
مشعل‌هاي مهر و موم شده نيز مزاياي بسياري را ارائه مي‌دهند. اگر چه ممكن است برخي ادعا كنند مشعل‌هاي باز گرمايش بهتري دارند و كنترل بيشتري بر روي پخت و پز شما خواهند داشت، اما هنوز مشعل‌هاي بسته شده با حرارت كار مي‌كنند و در آشپزخانه‌هاي حرفه‌اي و مسكوني به خوبي كار مي‌كنند. تميز كردن اين مشعل‌ها نسبت به مشعل‌هاي باز بسيار آسان‌تر است، به خصوص براي افرادي كه ممكن است وقت زيادي براي تميز كردن هر لكه‌اي كه روي اجاق گازهاي ريخته مي‌شود نداشته باشند.
با اين حال، يك مشعل مهر و موم شده داراي معايبي نيز هستند. آنها تمايل دارند كه كمي گران‌تر از مشعل‌هاي باز باشند. اگر يك ظرف سراميكي داريد، همچنين اگر چيزي سنگين بر روي آن قرار بگيرد، ممكن است باعث ترك خوردگي يا شكستن آنها شود. برخي از افراد مي‌گويند مشعل‌هاي بسته به اندازه مشعل‌هاي باز كارايي ندارند و بعضي اوقات گرم شدن سطوح اجاق گاز مهر و موم شده به صورت ناهموار است. در بعضي موارد وسايل آشپزخانه سراميكي ممكن است در اطراف مشعل دچار سوختگي شوند اگر چه با اتخاذ روش تميزكاري صحيح، اين امر قابل پيشگيري است.
برچسب: ،